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LE CABINET LUCREATIF RECRUTE 01 CHEF DE PARTIE SKY BAR

Directeur

Avis de recrutement

Profil : Chef de partie Section Cuisine Froide

  1. Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration;
  2. Gérer et animer l’équipe qui travaille dans la cuisine froide;
  3. Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans la cuisine froide;
  4. Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis dans sa section;
  5. Savoir présenter avec soin et précision : hors d’œuvre, salades, plats en gelée, macédoine de légumes …;
  6. Assurer le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger;
  7. Contrôler également la préparation des plats culinaires froids;
  8. Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur;
  9. Contrôler l’application des procédures HACCP;
  10. Veiller à la propreté de la cuisine et de sa section à l’état de l’équipement et du matériel utilisé;
  11. Relayer les communications du chef auprès de son équipe.

Profil : Chef de partie Section Petit Déjeuner

  1. Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration;
  2. Être un excellent cuisinier;
  3. Conduire la brigade qui dresse et prépare le buffet Petit déjeuner;
  4. Connaitre les procédures de nettoyage et de désinfection des aliments;
  5. Savoir éplucher des légumes et Fruits;
  6. Développer un intérêt et un talent particulier dans sa section;
  7. Avoir une pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances à sa section;
  8. Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs;
  9. Transmettre son savoir auprès des autres cuisiniers et veiller à leur bonne intégration;
  10. Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour la commande.

Profil : Chef de partie Section Pâtisserie

  1. Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration. Avec Option Pâtisserie;
  2. Être un excellent pâtissier;
  3. Savoir réaliser des petits pains et viennoiseries du matin, et des desserts pour le service de midi et du soir;
  4. Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes;
  5. Savoir confectionner les desserts en alternant les recettes classiques et spécialités;
  6. Faire une sélection originale, selon sa personnalité et l’esprit de l’établissement;
  7. Être reconnu pour ses qualités de créativité;
  8. Contribuer fortement à la renommée d’un établissement;
  9. Être organisé, ponctuel et méthodique et avoir une grande disponibilité.

Profil Chef de partie sky bar :

Rattaché au Chef Exécutif, le Chef de partie SKY BAR veille au bon fonctionnement du service avec une certaine autonomie.
  • Avoir un Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration;
  • Intégrer et manager l’ensemble des équipes du service et adapter ses pratiques de leadership à la culture de la marque du Sky Bar;
  • Participer à la préparation des plats, s’assure de l’approvisionnement constant des stocks, appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène au Sein du Bar;
  • Assurer la qualité de la production tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière, par le respect des fiches techniques;
  • Élaborer les cartes et les menus en collaboration avec le Chef exécutif;
  • Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation.
Documents à Fournir : CV et Lettre de motivation pour le poste
Adresse pour postuler :[email protected]

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NB: NE PAYEZ AUCUN FRAIS DE DOSSIERS POUR UNE OFFRE D’EMPLOI

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